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烹饪黄酒和料酒的区别
烹调中加点黄酒，鱼、虾、蟹中相起腥味的胺类物质就溶于黄酒的酒精中，在加热时随酒精一起挥发掉，达到去腥的目的。另外，牛、羊、猪、鸡、鸭等也带有不同程度的膻腥气，烹调时加点黄酒，同样也可以除去膻腥气。那么料酒和黄酒的区别是什么呢?小编就来对烹饪黄酒和料酒的区别进行阐述。
烹饪黄酒和料酒的区别：
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料酒与黄酒最根本的区别就是，料酒是烹调专用酒，而且料酒是烹调专用酒且不适合饮用，而黄酒主要用作饮用酒，虽然有时也用于烹调但效果不如料酒好，通常做菜的时候需要使用料酒的时候尽量不要用黄酒来代替。
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