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炒菜勾芡的小技巧与小秘诀
一般在炒菜的时候，有些人为了使得菜肴可以发挥其更加好吃美味的口感就会进行烹饪勾芡的做法，那么你知道有哪些勾芡的技巧吗?以下是小编为你整理的炒菜勾芡的小技巧，希望能帮到你。
炒菜勾芡的小技巧
1、掌握好勾芡时间
一般应在菜肴九成熟时进行，过早勾芡会使卤汁发焦，过迟勾芡易使菜受热时间长，失去脆、嫩的口味。
2、勾芡的菜肴用油不能太多
油太多，卤汁易粘在原料上，不能达到增鲜、美形的目的。
3、菜肴汤汁要适当
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