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烹饪原料品质鉴别的作用和意义有哪些
烹饪，在我们生活中是不可缺少的，对于烹饪的技巧和方法也大概清楚了解了，但是对于烹饪原料的鉴定的作用你知道有哪些吗?以下是小编为你整理的烹饪原料品质鉴别的作用，希望能帮到你。
烹饪原料品质鉴别的作用
①中菜讲究选料，要根据菜点的要求选择适当的原料。由于同一种原料可以有多种品种，其品质特点就会有差异，只有对其进行品质鉴定，才能优胜劣汰选用优质原料，以保证菜点质量。
②通过对烹饪原料的品质鉴定，可以根据原料的品质情况，扬长避短，使原料既能物尽其用，又能因材施艺。
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